Blueberry Pancakes

Ingrediënten:

1 banaan
1 ei
boter
handje blauwe bessen

Bereidingswijze:

Prak de banaan met een vork fijn of pureer ‘m even met de staafmixer. Doe het ei erbij en meng tot een glad beslag. Verhit wat boter of olie in de pan. Schep het beslag met een pollepel in drie rondjes van ongeveer 8 cm doorsnede. Verdeel wat blauwe bessen over de pannenkoeken in de pan als het beslag nog vloeibaar is. Bak de pannenkoeken aan beide kanten mooi bruin. Bak totdat het beslag op is. Garneer met blauwe bessen.

Tip: Naar eigen smaak kan ook kaneel of vanille worden toegevoegd. Serveer eventueel met agavesiroop of blauwe bessen-saus.