Hartige broccoli muffins

Ingrediënten:

12 broccoliroosjes
275 gr roomboter
4 eieren (Puur, 6 stuks)
300 gr bloem (Hermes 1000gr)
Snufje zout
60 gr geraspte kaas (Zuiver Zuivel Pikant geraspte kaas 150gr)
Eén theelepel bakpoeder (Tammi 115gr)
Eén theelepel  kurkuma (Piramide 10gr)
1/2 theelepel cayennepeper (Piramide 10gr)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 gr. Breng een pan water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes gedurende 3 min. Spoel ze hierna af. Dep de broccoliroosjes droog met een keukendoek.

Klop de boter met een garde zacht en romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed mengen. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, cayennepeper en zout en voeg deze toe aan de botermassa. Spatel er hierna de geraspte kaas door. Vul vervolgens de muffinvormpjes met een eetlepel beslag en zet een broccoli roosje in het beslag. Giet de rest van het vormpje vol tot net boven de broccoli en verdeel het. Bak de muffins af in ongeveer 30 min., tot ze goudbruin zijn en hard aanvoelen. Laat ze even afkoelen voor het opdienen.