Broccoli Soufflé met Parmezaan-Dille saus

Bijgerecht, voor 4 personen 

• 500 gr broccoli, in roosjes
• 150 gr ricotta (Castelli 250gr)
• 50 gr fijngeraspte Parmezaanse kaas (Reggiano)
• 1 theelepel dille (Piramide 10gr)
• geraspte schil van 1 citroen
• 3 eieren

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng water met beetje zout aan de kook en kook de broccoliroosjes niet langer dan 3 minuten. Giet ze af.
Mix de broccoli met de ricotta en de Parmezaanse kaas. Kruid met dille, citroenschil , peper en zout.
Splits de eieren. Meng de eierdooiers met de broccoli en klop de eiwitten schuimig.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het broccolimengsel en schep alles in een ingevette ovenschaal of in 4 individuele ramequins. Bak de soufflé 20 tot 25 min. in de oven.

Eet smakelijk!