Groene thee-ijs

Deze week staat bij Madal Bal in het teken van thee en daar hebben we genoeg verschillende soorten van in ons assortiment. Heerlijk om te drinken natuurlijk, maar wist je ook dat je verrukkelijk kunt koken met thee? Je kunt thee bijvoorbeeld gebruiken om sauzen of dressings op smaak te brengen, maar ook om super lekker ijs van te maken! Zie hieronder een recept voor Groene thee-ijs.

Ingrediënten(4-6 pers.):

600ml slagroom
2el. groene theeblaadjes (bijv. Dilmah Variety Green Tea)
200g fijne kristalsuiker
6 eierdooiers
50g witte chocolade (Vivani)
50g pure chocolade (Vivani)
eetbare gedroogde rozenblaadjes

Bereidingswijze:

Let op! Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig!

Verwarm 300ml van de slagroom samen met de theeblaadjes en 55g van de kristalsuiker in een pan op laag vuur. Roer dit geheel vervolgens door elkaar tot de suiker is opgelost. Zet het vuur nu iets hoger en verhit de room totdat deze bijna kookt. Haal de hierna de pan van het vuur en laat het mengsel nog 1 uur trekken.

Zeef de room nu en druk de thee in de zeef goed aan. Zorg er tijdens het zeven voor dat de gezeefde room direct in een nieuw pan terecht komt, deze moet je namelijk nogmaals verwarmen. De volgende stap is dan ook inderdaad het verwarmen van de gezeefde room tot deze bijna kookt. Neem hierna nogmaals de pan van het vuur.

Klop nu in een kom de eierdooiers en de rest van de suiker met een mixer tot een dik en licht mengsel. Roer de hete room hier  doorheen en schenk het mengsel opnieuw in een schone pan. Verwarm het geheel nogmaals al roerend ongeveer 5 à 6 minuten op laag vuur tot het zo dik is dat het de bolle kant van een lepel bedekt. Schenk het mengsel in een kom, bedek dit en zet het in de koelkast.

Klop vervolgens de resterende 300ml slagroom half stijf en voeg het mengsel uit de koelkast hierbij. Dit geheel doe je in een ijsmachine en laat deze draaien volgens de instructies van de machine. Doe het ijs dan in een diepvriesdoos en laat het 3-4 uur invriezen.

Bekleed nu 2 bakplaten met licht ingevet aluminiumfolie. Verwarm de witte en de pure chocolade elk apart au bain-marie en schenk de vloeibare chocolade uit op de bakplaten.  Strooi er snel rozenblaadjes overheen en laat het geheel opstijven in de koelkast. Wanneer de chocolade stijf is breek het je deze in stukjes. Schep bolletjes ijs in schaaltjes en garneer deze met stukjes chocolade.