Platte perzik – basilicum limonade

We hebben weer platte perziken! Echt een aanrader. Gewoon om zo te eten of wellicht voor deze frisse zomerse limonade:

Benodigdheden voor 1 liter:

6 platte perziken
7 citroenen
12 takjes basilicum
500 ml water
Suiker of suikervervanger naar smaak

Bereidingswijze:
Schil en ontpit de perziken en snij ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Doe deze in een grote pan en rasp de schil van 3 citroenen erboven, roer de suiker(vervanger) en de basilicum erdoor en voeg het water toe. Zet de pan op middelhoog vuur en verhit dit al roerend voor ongeveer 8 minuten tot het fruit zacht is – het mag niet koken.

Pureer daarna het fruit en verhit het nog eens 5 minuten tot het iets is ingedikt. Haal het dan van het vuur en schenk het in een grove zeef boven een kom – wat achterblijft gooi je weg. Pers daarna het citroensap door de siroop en doe wat hele blaadjes basilicum erdoor.

Je zou de siroop 2 dagen onverdund kunnen bewaren in de koelkast, maar aan te raden is om het dezelfde dag op te drinken. Serveer het siroop in een leuke fles of giet het gelijk in een grote kan aangemengd met plat of bruisend water.

Tip: Drinken wanneer het ijs- en ijskoud is, dus met ijsblokjes erbij.