Recept: De gezonde vegetarische kapsalon!

Ken je dat gevoel? Zondagmiddag, het was een lange zaterdagavond en je bent nog een beetje aan het bijkomen, maar voor dat je het weet is het alweer tijd voor het avondeten. Je eet het liefst iets lekkers en makkelijks, maar ook iets wat ‘redelijk’ gezond is…. Ziehier de oplossing: de gezonde vegetarische kapsalon!

• Ingrediënten (4 pers.):
  800 gr zoete aardappel
  350 gr vegetarische kip shoarma (vegetarische slager)
  100 gr ijsbergsla
  100 gr mini pomodori
  1 rode ui
  ½ komkommer
  80 gr geraspte kaas
  2 el (Griekse) yoghurt
  2 el mayonaise
  1 teentje knoflook
  peterselie
  Peper en zout
• 1 tl. paprikapoeder
• 1 tl. komijn

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 200 graden en begin met het maken van zoete aardappel frietjes. Was de zoete aardappels en verwijder, zo nodig, de vieze plekken met een mes. Snijd de ze zoete aardappels in frietjes van ong. ½ cm dik. Mix de frietjes vervolgens met het paprika poeder, de komijn en wat zout. Leg de frietjes daarna op een bakplaat me bakpapier en bak in zo’n 30min gaar.

1. Terwijl de frietjes in de oven garen, bak je de vegetarische shoarma gaar in een pan met olijfolie. Haal 5 minuten voordat de zoete aardappelfrietjes klaar zijn de bakplaat uit de oven en verdeel de shoarma over de frietjes heen. Strooi hierna de kaas eroverheen en zet het geheel nog even terug tot de kaas gesmolten is.
2. Snijd in de tussentijd de komkommer in stukjes, halveer de rode ui in uienringen en snijd ook de cherrytomaatjes doormidden.
3. Meng nu de mayonaise met de yoghurt. Snijd de knoflook fijn en vermeng dit met het mayonaise-yoghurt mengsel. Voeg hier naar smaak wat peper, zout en gehakte peterselie aan toe.
4. Verdeel nu het mengsel van zoete aardappel, vegetarische shoarma en kaas over vier borden. Voeg hier wat sla, komkommer, tomaat en ui aan toe en tot slot de knoflooksaus.

Zie daar! Een heerlijke gezonde vegetarische kapsalon. Eet smakelijk.