Pasta met salade en veganistische kaas

Toen Nadia Zerouli met Charlotte in onze winkel filmde, hebben ze bij ons ook wat boodschappen gedaan om een lekker gerecht te maken! Het recept vind je hier:

Een recept van Nadia Zerouli

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 400 g linguine pasta (of een andere variant)
• 100 g veganistische Parmezaan (Charly’s All is Fair)
• 75 g veganistische Roquefort (Charly’s All is Fair)
• 100 g  veganistische brie (Charly’s All is Fair)
• 600 g snijbiet
• 200 g gemengde kerstomaatjes
• 2 sinaasappels
• 1 venkel
• 1 citroen
• 75 g ontpitte olijven
• 4 teentjes knoflook
• Olijfolie

Bereidingswijze

Voor de pasta: 

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing  in kokend water beetgaar.
2. Giet af en breng op smaak met flink wat versgemalen peper, zout en een royale scheut olijfolie.
3. Bestrooi met Parmezaanse vegan kaas en serveer direct.

Voor de salade: 

1. Maak de tomaatjes schoon en snijd deze klein.
2. Schil de sinaasappels in partjes.
3. Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne plakjes.
4. Halveer de citroen.
5. Meng de tomaten met de sinaasappels, venkel, olijven en breng deze op smaak met citroensap, peper, zout en olijfolie.
6. Verdeel de salade over een grote kaas en besprenkel de vegan brie hierover.

Voor de snijbiet:

1. Maak de snijbiet schoon en snijd in kleine stukjes.
2. Snijd de knoflook in plakjes.
3. Verhit een scheut olie in de pan en bak hierin de knoflook lichtbruin.
4. Voeg de snijbiet doe en laat deze met de deksel half op de pan voor ongeveer 10 minuten sinken
5. Verdeel het mengsel over een schaal en maak af met wat vegan Roquefort kaas.